Franziska Bollerey

Christoph Grafe

The design of bars and cafes has played an important role in the development of architecture in the twentieth century. This influence has been felt particularly strongly over the past thirty years, in a time when these social spaces have contributed significantly to the rediscovery and reinvention of cities across Europe and North America. This volume presents and examines this significant urban architectural production, and discusses it against a background of the design of cafes and bars across the nineteenth and twentieth centuries. Major themes and developments are discussed and illustrated with case studies, from the functionalist pre-World War Two architects in Central Europe representing modern society through the design of public spaces, right up to the design of sophisticated bars and cafes as part of the recent urban renaissance of Barcelona and Paris in 1980s and London in the '90s.

The Architecture of Public Display

Cafes and Bars

According to urban academic myth, the first restaurants emerged in the wake of the French Revolution. From the very beginning in the elegant salons of the latter days of the Ancien Régime, the design of restaurants has been closely related to ideas of how food should be presented and how it may be consumed in public. The appearance and atmosphere created by restaurant owners reflects culturally embedded ideals of comfort, sociability and the good life. As a product of the modern metropolis, the restaurant encapsulates and illustrates the profound change in how its patrons viewed themselves as individuals, how they used their cities and how they met friends or business partners over a meal. The architectural design of environments for the consumption of food necessarily involves an exploration and a manipulation of the human experience of space. It reflects ideas about public and private behaviour for which the restaurant offers a stage. Famous architects were commissioned to provide designs for restaurants in order to lure in an ever more demanding urban clientele. The interior designs of restaurants were often employed to present this particular aspect in consciously evoking an imagery of sophisticated modernity. This book presents the restaurant, its cultural and typological history as it evolved over time. In this unique combination it provides valuable knowledge for designers and students of design, and for everyone interested in the cultural history of the modern metropolis.

Restaurants and Dining Rooms

2016 Neue Herausgeberschaft Elisabeth Blum, Jesko Fezer, Günther Fischer, Angelika Schnell Die nicht zu Unrecht legendär genannte Schriftenreihe zu Geschichte und Theorie von Architektur und Städtebau wurde 1963 von Ulrich Conrads gegründet und seit den frühen 1980er Jahren zusammen mit Peter Neitzke herausgegeben. Sie ist mit inzwischen über 150 Bänden die umfangreichste deutschsprachige Buchreihe zu diesen Themen. Mit dem Tod der beiden langjährigen Herausgeber Ulrich Conrads (2013) und Peter Neitzke (2015) hat ein neues HerausgeberInnengremium seine Arbeit aufgenommen: Elisabeth Blum, Jesko Fezer, Günther Fischer, Angelika Schnell. Als künftige HerausgeberInnen versuchen wir auf Kurs zu bleiben. Die ursprüngliche Zielsetzung der Reihe, eine Bestandsaufnahme der baulichen und städtebaulichen Ideen und Realisierungen des 20. Jahrhunderts zu leisten, wurde bereits in herausragender Weise erfüllt. Die Bauwelt Fundamente repräsentieren geradezu die Ideengeschichte des Planens und Bauens jener Zeit bis in die Gegenwart hinein. Diese gilt es in die Zukunft hinein fortzuschreiben. In gleicher Weise besteht der zweite, direkt im Namen verankerte Anspruch der Reihe unvermindert fort: nicht Tagesmeinungen, sondern Fundamente – Verbindliches und Grundlegendes – aber auch Thesen- und Streitschriften zu den brennenden architektonischen und städtebaulichen Themen der Zeit zu veröffentlichen. Komplexe Zusammenhänge zu durchdringen und probeweise einzuordnen bildet die Voraussetzung fruchtbarer Diskurse und zukunftsfähiger Auseinandersetzungen. Die Bauwelt Fundamente-Reihe legt als Forum solcher Diskurse und Beiträge ihren Fokus unvermindert auf die Bereiche Architektur und Urbanismus, ergänzt durch die immer notwendige historische Aufarbeitung wichtiger Fragen und Texte und den Blick darüber hinaus in andere kulturelle und gesellschaftliche Gefilde. Eine stärker internationale Ausrichtung und der Wunsch nach mehr Autorinnen sind hierbei selbstverständlich. Die grafische Gestaltung der Reihe von Helmut Lortz wird in Bezug auf seine ursprünglichen Anliegen beibehalten: Wie sich das für eine Arbeitsbücherei gehört, bleiben die Bauwelt Fundamente einfach ausgestattet: Schwarz/weiß das Signet sowie die Bildmotive von Vorder- und Rückseite und der 11-Zeiler mit konzentrierter Information zum Inhalt. Damit wenden sich die Bauwelt Fundamente auch weiterhin an alle, die Anteil nehmen an der kulturellen und gesellschaftlichen Entwicklung, in deren Kontext Städte, Häuser und Dinge entstehen und die wiederum Kontexte schaffen für die Welt. „Architekten hätten sich, heißt es – oder hofft man – immer schon, über die Grenzen ihres Berufs hinaus, für die Welt interessiert." (1) (1) Peter Neitzke, Manuskript seiner Rede „Nicht mit dem Rücken zur Gesellschaft" anlässlich der 50-Jahrfeier der Bauwelt Fundamente in Berlin, 2013

Franziska Bollerey

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