Thomas Vilgis

Thomas Vierich

Jetzt noch besser würzen und kombinieren! Das Standardwerk der Kreativküche erklärt auf wissenschaftlicher Basis – für jeden verständlich –, wie mehr als 400 Gewürze, Kräuter, Pasten, Essige, Öle und ihre Kombinationen funktionieren. Zahlreiche neue Entschlüsselungen aus der Aromaforschung für noch mehr aromatische Details fließen in die aktualisierte Neuauflage ein. Mit dem einzigartigen Farbleitsystem verschaffen Sie sich schnell einen Überblick und entdecken optimale Würzvarianten und ungeahnte Geschmackserlebnisse: Chili passt zu Vanille, Lavendel zu Basilikum und Sojasauce zu Erdbeeren. In diesem Buch wird endlich klar, wieso der wunderbar blumige, leicht zitrusartige Geruch der Nori-Algen verschwindet, wenn sie gekocht werden. Kleine Geschmacksbeispiele und Rezepte aus aller Welt, von bodenständig bis avantgardistisch, schulen die Sinne. Raffiniert, souverän und überraschend kreativ zu kochen – ganz ohne Rezept. Erleben Sie die Vielfalt des Geschmacks!

Kreativküche für Food-Pairing & Food-Completing

Aroma - Die Kunst des Würzens

Gewürze machen aus einem guten Essen erst die perfekte Gaumenfreude. Die gelungene Kombination von Aromen intensiviert den Geschmack und zaubert feine Nuancen. Wie man richtig würzt und worauf Sie achten müssen für ein optimales Zusammenspiel der Gewürze, haben die zwei Experten dieses Ratgebers bereits gezeigt: Polymerforscher und Gastrosoph Professor Dr. Thomas A. Vilgis und der erfolgreiche Food Editor Thomas A. Vierich haben mit ihrem außergewöhnlichen Nachschlagewerk "Aroma – Die Kunst des Würzens" bereits ein Standardwerk geschrieben, an dem kein Gourmet mehr vorbeikommt. Dort erfahren Sie alles von 400 Kräutern, Gewürzen, Pasten, Essigen und Ölen über Food-Pairing bis hin zu Food-Completing. Für alle, die sich schnelles und elegantes Würzen auch für das tägliche Kochen wünschen, gibt es jetzt "Aroma essenziell": konzentriertes kulinarisches Wissen und noch mehr Vielfalt beim Kochen. Dieses bildkräftige Buch zeigt unkompliziert, welche Geschmacksvarianten harmonieren. Es erklärt, was Gewürze und deren Geschmacksentfaltung ausmachen, zeigt die ideale Temperatur für die Aromenentwicklung, beschreibt die Eigenschaften der Gewürze für noch mehr Kombinatorik und präsentiert die passenden Gerichte. Übersichtlich, kompakt, mit den essenziellen Prinzipien auf einen Blick. So wird Ihnen das richtige Würzen noch leichter gemacht. Anschauliche Geschmacksdiagramme bieten unbegrenzte Inspirationen und regen zum Experimentieren an. Ein einzigartiges Farbsystem führt durch die Komplexität der vielen Gewürze und das eigene Ausprobieren kinderleicht zum sicheren Erfolg. Immer griffbereit neben dem Herd bringt dieser Koch-Coach auch das einfachste Gericht zu überraschend neuer Entfaltung. Genießen Sie ungeahnte Sinneserlebnisse und tauchen Sie ein in die wunderbare Welt der Gewürze!

Die praktische Kunst des Würzen

Aroma essenziell

Physik und Chemie des feinen Geschmacks

Die Molekül-Küche

Wolfgang Grellmann

Manfred Klüppel

Gert Heinrich

Michael Kaliske

Konrad Schneider

Elastomers are found in many applications ranging from technology to daily life applications for example in tires, drive systems, sealings and print rollers. Dynamical operation conditions put extremely high demands on the performance and stability of these materials and their elastic and flow properties can be easily adjusted by simple manipulations on their elastic and viscous properties. However, the required service life suffers often from material damage as a result of wear processes such as abrasion and wear fatigue, mostly caused by crack formation and propagation. This book covers interdisciplinary research between physics, physical chemistry, material sciences and engineering of elastomers within the range from nanometres to millimetres and connects these aspects with the constitutive material properties. The different chapters describe reliable lifetime and durability predictions based on new fracture mechanical testing concepts and advanced material-theoretical methods which are finally implemented in the finite element method for structural simulations. The use of this approach allows a realistic description of complex geometrical and loading conditions which includes the peculiarities of the mechanical behaviour of elastomeric materials in detail. Furthermore, this approach demonstrates how multi-scale research concepts provide an ambitious interdisciplinary challenge at the interface between engineering and natural sciences. This book covers the interests of academic researchers, graduate students and professionals working in polymer science, rubber and tire technology and in materials science at the interface of academic and industrial research.

Fracture Mechanics and Statistical Mechanics of Reinforced Elastomeric Blends

Thomas Vilgis

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