Ken Albala

Transcripts of Food : a cultural culinary history, Great Courses number 9180.

A Cultural Culinary History. transcript book

Food

Eugenia Andino

Una introducción magnífica a la historia de la gastronomía. Un autor que lee muy bien (sólo está disponible en audio), atención a las tradiciones culinarias de todo el planeta o casi, ejemplos de recetas, buena conexión entre lo económico y lo social. Una maravilla. Quizá un poco lento en el siglo XX, y como es muy básico, cuando hablaba de épocas que ya conocía se hacía un poco aburrido.

Dani

Un tremendo viaje a través del tiempo con notas super interesantes sobre las costumbres gastronómicas y análisis de los ingredientes utilizados en diferentes épocas y continentes.
Un repaso a grandes rasgos de hechos históricos como para refrescar la memoria y además condimentados con curiosidades sobre la comida.
Me parece un excelente primer libro para comenzar a leer más sobre el tema.
ADVERTENCIA: les va a dar ganas de cocinar todo el tiempo 😬

Food A Cultural Culinary History. transcript book

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