Margrit, 1886

Terwijl de Fransen in wrok terugkijken op het verdrag van 1871 dat hun Lotharingen en de Elzas kost, zijn de Verenigde Staten, net bekomen van de Burgeroorlog, onder leiding van president Cleveland koploper op industrieel gebied. In dertig jaar trokken 8 miljoen landverhuizers naar dit beloofde land. Ook de brouwerij-industrie ondergaat een omwenteling. In 1873 presenteert Jacobsen op het brouwerscongres in Wenen zijn eerste gebottelde Carlsberg en de Duitse industrieel Karl Von Linde zet er de principes van de kunstmatige koeling uiteen. En in de laboratoria van diezelfde Jacobsen lukt het de scheikundige Emil Hansen om voor het eerst gist in zuivere staat te kweken: de Saccharomyces Carlsbergensis. In 1886, ook al weten de meeste brouwers nog van niets, is de weg geopend voor de industriële productie van bier.