الخبز في مصر العثمانية

كتاب جمال كمال محمود، الخبز في مصر العثمانية، الصادر عن المركز العربي للأبحاث ودراسة السياسات، طريف في بابه ومتعدد المضامين في الوقت نفسه، يبحث في أهمية الخبز في حياة الناس ‏والمجتمعات، وفي مكانته الاقتصادية وتطور أشكاله وصناعته منذ ما قبل العصر العثماني إلى أواخره. ألّف محمود كتابه هذا في أربعة فصول، تفصل عملية إنتاج الخبز من زراعة القمح حتى صنع الرغيف، وأحوال الخبز ‏وأسعاره في سنوات الرخاء، ومشكلات الحبوب في زمن الأزمات الاقتصادية وفي أثناء ‏الصراعات العسكرية.