Alois Wierlacher

Die erste systematisch interdisziplinäre Darstellung für Lehre und Forschung im internationalen Fach "Deutsch als Fremdsprache", das als Fremdsprachen-, Fremdliteratur- und Fremdkulturwissenschaft andere und umfassendere Aufgaben hat als die Grundsprachenphilologie Germanistik. Band 1 erörtert, unter Vorzugsstellung literaturwissenschaftlicher Aspekte, konstitutive Grundbegriffe wie Kultur, Fremde, interkulturelle Kommunikation, beschreibt Hauptaufgaben der Forschung und Lehre alle drei Hauptteile des Fachs (Sprache, Literatur, Landeskunde), ausserdem Rahmenbedingungen und Ausbildungsaufgaben. Band 2 konzentriert sich auf die vielschichtigen Probleme der Literaturvermittlung (Literaturlehreforschung) und macht grundsätzliche Überlegungen des ersten Bandes für die wissenschaftliche und didaktische Praxis anwendbar.

Grundlagen und Verfahren der Germanistik als Fremdsprachenphilologie

Fremdsprache Deutsch

Irmela Hijiya-Kirschnereit

 Burckhard Dücker

 Ludwig M. Eichinger

Nicole Graf

Maren Möhring

Christine Ott 

 Gerhard Rechkemmer

Reinhard Spieler

Wovon reden wir, wenn wir von „japanischer“, „chinesischer“ oder „koreanischer Küche“ reden? Der Schwerpunkt Der globalisierte Gaumen: Ostasiens Küchen auf Reisen wurde so konzipiert, dass er die vielfältigen Dimensionen und Effekte der Globalisierung beispielhaft an den „Reisen“ ostasiatischer Küchen zum Vorschein bringt. Die zwölf Beiträge beleuchten neben Kapital-, Personen- und Warenverkehr vor allem historische und kulturelle Faktoren. Originalität, Tradition und Authentizität sind thematische Knotenpunkte. Die Vielfalt der Problemstellungen spiegelt sich in der Bandbreite der methodischen Zugänge und Perspektiven. Abgerundet wird dieser Teil durch zwei Dokumentationen zur kulinaristischen Forschung. Mit der Kulinaristischen Ökologie wird ein neuer Denkansatz aus dem Bereich der Lebens- und Umweltwissenschaften für das Feld der Kulinaristik vorgestellt. Dieser soll die ökologischen Konsequenzen und weltweiten Eingriffsfolgen aufzeigen, die dem Groß-Ökosystem ‘Erde’ und seinen großlandschaftlichen Subsystemen durch Nahrungsbeschaffung für eine ungebremst wachsende Weltbevölkerung erwachsen. Die Beiträge zum Thema Das Gericht loten mit den Mitteln von Wortsemantik und Etymologie, von praxisorientierter Begriffsgeschichte wie mit dem Versuch einer optisch unterfütterten Möbel- und Designgeschichte seine Vieldeutigkeit aus, abgerundet durch ein close reading von italienischer Gegenwartsliteratur im Blick auf eine neue Essensmoral. Der Teil Varia besucht u.a. mit den Bahnhofsgaststätten einen für das kulturelle Gedächtnis Europas markanten transitorischen Ort. The special focus of vol. 2 of the series "Jahrbuch fuer Kulinaristik" is on: Der globalisierte Gaumen: Ostasiens Küchen auf Reisen/The Globalized Palate: Travelling East Asian Cuisines, pp. 16-380. The focus explores, through a variety of approaches, issues of identity, historical dimensions, socio-economic mechanisms, and political agendas of Japanese, Chinese, and Korean cuisines in a globalized context. The altogether 14 original contributions by authors including Maren Möhring, Yoko Hiramatsu, Eric C. Rath, Eun-Jeung Lee, Thomas O. Hoellmann, James Farrer, Jennifer Robertson, Peter Kupfer, and others, with an introduction by Irmela Hijiya-Kirschnereit, are rounded off by two bibliographies: A select bi-lingual (German/English) bibliography of recent food and hospitality studies on East and Southeast Asia with Annotations and a comprehensive bi-lingual index, featuring studies in English, German, Japanese, Korean, and French, as well as a list of recent and ongoing graduation theses in German-speaking countries. The volume also features contributions on Ecology and Culinary Studies, the complex relationships between meals and law, and an essay on literary representations of station restaurants as liminal spaces.

The German Journal of Food Studies and Hospitality Wissenschaft — Kultur — Praxis

Jahrbuch für Kulinaristik / Band 2, 2018

Andrea Bogner

"Interkulturelle Germanistik" bezeichnet eine auslandsbezogene germanistische Kulturwissenschaft, die ihre Studierenden auf Berufe in der internationalen Zusammenarbeit vorbereitet. Das Handbuch wendet sich zudem an lehrende Kulturforscher und Kulturvermittler, an Hochschullehrer, Deutschlehrer und Kulturpolitiker aus aller Welt. In rund neunzig Beiträgen stellt dieses Handbuch konstitutive Aspekte interkultureller Germanistik, ihre Arbeitsfelder und Fachkomponenten sowie ihre nationalen Ausprägungen dar. Zudem präsentiert es die wichtigsten Rahmenbegriffe wie z.B. "Höflichkeit", "Distanz", "Toleranz" und "Tabu".

Handbuch interkulturelle Germanistik

Alois Wierlacher

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